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Quando se trata de pratos reconfortantes e cheios de sabor, um guisado de carne de músculo é uma escolha clássica que nunca decepciona. A carne de músculo, conhecida por sua textura rica e saborosa, é perfeita para cozinhar lentamente em um guisado, resultando em pedaços macios e suculentos mergulhados em um molho aromático. Neste artigo, vamos explorar uma receita simples e deliciosa de guisado de carne de músculo que certamente aquecerá seu coração e satisfará seu paladar.

Ingredientes:

1 kg de carne de músculo, cortada em pedaços médios
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas grossas
2 talos de aipo, cortados em pedaços
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto (opcional, pode substituir por mais caldo de carne)
1 lata de tomate pelado, amassado
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada para guarnição
Instruções:

Preparação Inicial:

Comece preparando todos os ingredientes, cortando os vegetais e a carne conforme indicado acima. Isso tornará o processo de cozimento mais suave e organizado.

Dourar a Carne:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne de músculo e doure-os uniformemente em todos os lados. Isso não apenas sela os sucos da carne, mas também adiciona profundidade de sabor ao guisado.

Sofritar os Aromáticos:

Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar seu aroma.

Deglaçar com Vinho (opcional):

Se estiver usando vinho tinto, despeje-o na panela para deglaçar, raspando delicadamente o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o vinho reduza um pouco.

Montagem do Guisado:

Adicione as cenouras, o aipo, as batatas, o caldo de carne, o tomate pelado, as folhas de louro e o tomilho seco à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

Cocção Lenta:

Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e os sabores estejam bem incorporados. Se estiver usando uma panela de pressão, siga as instruções do fabricante para o tempo de cozimento.

Finalização:

Uma vez que a carne esteja macia e os vegetais estejam cozidos, ajuste o tempero conforme necessário. Retire as folhas de louro e descarte-as.

Servir:

Sirva o guisado quente em tigelas individuais, polvilhado com salsinha fresca picada por cima. Acompanhe com pão crocante ou arroz branco, se desejar.

Um guisado de carne de músculo bem preparado é uma verdadeira ode à culinária reconfortante. Com paciência e amor, os ingredientes simples se transformam em uma refeição incrivelmente saborosa que aquece o corpo e a alma. Esta receita de guisado de carne de músculo certamente se tornará um favorito em sua cozinha, proporcionando momentos de alegria em cada deliciosa colherada.


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